El abatimiento rápido ayuda a mantener la calidad de los alimentos, preservar los nutrientes y a mejorar la eficiencia de los procesos en la cocina.

Un amplio campo de aplicaciones:

• Pizzas congeladas, pasta fresca, pastelería, gastronomía, heladería, postres, panadería, etc.

Un equipo, varias funciones:

• Abatimiento rápido a +3ºC, lo que inhibe la proliferación de bacterias y evita que el alimento se deshidrate por evaporación, permitiendo conservar las cualidades originales de la comida de cinco a siete días.
• Ultra congelación a -18ºC en el centro en menos de cuatro horas, evitando la formación de macro cristales, condición esencial para -en el momento del uso- el alimento descongelado tenga la consistencia y calidad originarias.
• Conservación automática en la temperatura de mantenimiento programada al final de cada función.

Construcción robusta, higiénica y fiable

• Fabricado en acero inoxidable con protección catódica higiénica y fácil de limpiar
• Aislamiento por espuma de poliuretano expandido en agua libre de CFC’s y HCFC’s
• Compresores de alta potencia para un enfriamiento rápido
• Flujo de aire indirecto
• Motor integrado
• Refrigerante freón de bajo contenido en GWP.
• Evaporadores tratados con catafóresis para reducir olores y moho, favoreciendo rendimiento y durabilidad en el tiempo.

Panel de control avanzado

• Ciclos por temperatura, tiempo o sonda al corazón.
• Función HARD para refrigeración rápida, SOFT para ultracongelación.
• Almacenamiento de datos al final del ciclo.
• Desescarche manual por aire.
• Posibilidad de personalizar y almacenar ciclos y ajustes.
• Funciones HACCP para almacenamiento de alarmas.
• Conectividad Bluetooth para un máximo control de los procesos.

Ciclos especiales:

• Pre enfriamiento.
• Sanitización de pescado crudo.
• Endurecimiento del helado.
• Otros ciclos opcionales: descongelación, esterilización del interior, enfriamiento por sonda al corazón.

Especificaciones técnicas:

Capacidad recipientes: 10 x GN 1/1 / EN 600 x 400

Paso entre bandejas: 70 mm

Dimensiones exteriores:

• Ancho: 820 mm
• Fondo: 800 mm
• Alto: 1750 mm

Dimensiones del embalaje:
850 x 850 x 1900 mm

Capacidad abatimiento: 90 ºC a 3 ºC / 90 ‘ / 28 Kg

Capacidad ultra congelación: 90 ºC a -18 ºC / 240 ‘ / 23 Kg

Consumo: 3400 W

Peso bruto : 200 Kg.

Peso neto : 190 Kg

Opcional:

Conectividad Wifi

Esterilización por ozono