Abatidor de temperatura multifunción con alta tecnología al servicio de cocinas profesionales. Los abatidores monocasco de la línea Genius funcionan en un ciclo continuo que ayuda al profesional en las diversas etapas del procesamiento de alimentos: enfriamiento, congelación, descongelación, fermentación, cocción a baja temperatura, pasteurización y deshidratación. Totalmente personalizable con la posibilidad de registrar el ciclo de trabajo y la lista de favoritos.

Pantalla a color de 7 pulgadas, de alta definición, capacitativa, con elección.

Todos los procesos se muestran con iconos específicos para cada tiempo de comida, carne, pescado, pastelería, etc. inicio del proceso de trabajo con un icono táctil.

Abatimiento Positivo +90/+3ºC: Permite que el centro del producto alcance rápido una temperatura de +3ºC, reduce evaporación natural del producto, manteniendo la humedad del mismo y evita la proliferación bacteriana después de la cocción.

Congelación+90/-18ºC: Permite que el centro del producto alcance rápidamente una temperatura de -18ºC, manteniendo intactas la estructura y la consistencia del producto.

Descongelación: Poder controlar y determinar la descongelación de un producto significa mantener intactas las características organol-sépticas y optimizar las reservas, evitando desperdicios.

Fermentación controlada.

Cooción lenta y mantenimiento a temperatura que permiten preparaciones que protegen el gusto y la jugosidad y textura de los alimentos.

GM061 = 790x720x850 – 670x410x380 – 1.43W

GM121 = 790x820x1320 – 670x420x630 – 2.18W

GM171 = 790x820x1800 – 670x420x830 – 4.81W

GM231 = 790x820x1950 – 670x420x1100 – 7.06W

GM172 = 1100x1050x1800 – 670x900x830 – 9.98W

Estructura regulable de soporte de rejilla en acero (GN1/1, GN2/1); guías a «L» removible, sonda a aguja multipunto.

Para más información sobre el equipamiento y accesorios opcionales diríjase a nuestro correo electrónico: info@ventahostelera.com